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鹌鹑家常做法,鹌鹑家常做法大全

来源:悦刻正品鉴定中心编辑:悦刻旗舰商城时间:2025-06-11 09:40:06

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本文目录

  1. 云南鹌鹑做法
  2. 干炸鹌鹑的鹌鹑鹌鹑做法
  3. 鹌鹑不油炸做法

云南鹌鹑做法

【材料】净鹌鹑500克,葱段 、家常家常姜片各15克  ,做法做法干淀粉50克,大全花椒、鹌鹑鹌鹑八角、家常家常桂皮、做法做法陈皮各2克,大全丁香1克,鹌鹑鹌鹑绍酒20克,家常家常精盐5克,做法做法芝麻油20克 ,菜籽油1000克。

【做法】①鹌鹑洗净沥干水,用刀拍松,放入容器内 ,加入全部调料(除不加干淀粉 、芝麻油 、菜籽油外)搓匀 ,腌约30分钟入味 。②鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出 ,沥去汤汁 ,去掉调料渣。③干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。④将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中,炸至酥脆捞出装盘 ,淋上芝麻油即成 。

干炸鹌鹑的做法

1  、主料∶活鹌鹑10只(约100克) 。

2、配料∶生菜200克、芝麻50克  、鸡蛋4个、面粉75克 。

3、调料∶盐3克、绍兴黄酒30毫升、胡椒粉15克 、香油150克、葱姜各适量 、花椒盘一小碟  、番茄沙司一小碟 。

4 、将鹌鹑宰杀 ,放血 ,用摄氏68度的热水煺毛,洗净;

5 、洗净的鹌鹑从腹部开膛,去内脏 ,由胸部切1小口,取出气管、食管、食袋 ,剪去爪尖 ,用冷水漂洗干净;

6 、两翅自趾关节按反方向180度折向脊骨,头与颈拉入左翅腋下,折断腿骨反别入腋下;

7、炒锅置旺火,注入鸡清汤1000毫升 ,加盐、黄酒、五香粉 、胡椒粉 、味精,下鹌鹑氽1分钟,起锅控干汤汁,趁热在表皮均匀地抹上一层甜酱油;

8  、土豆去皮  ,洗净,切成细丝 ,用水漂去淀粉 ,控干;

9、用四成热油将土豆丝温炸至金黄 ,摆在盘中央;

10、番茄用沸水烫后,撕去皮,切成花形,拼摆点缀于土豆丝上;

11、炒锅置旺火,注入菜籽油 ,烧至七成热 ,下鹌鹑炸至金红色时,起锅控油;将鹌鹑胸脯朝上 ,沿装有土豆丝的盘边摆成一圆圈即成。

鹌鹑不油炸做法

可以用清炖的方式做鹌鹑,不一定需要油炸。清炖的做法是将鹌鹑处理干净后放入锅中,加入适量的清水和调料(比如姜、葱、料酒 、盐等),开火煮沸后转小火炖煮约30分钟左右,直到鹌鹑变软烂即可。这种做法不仅健康  ,还能保留鹌鹑的鲜嫩口感 。如果喜欢口感更为香脆的话 ,可以采用烤箱或者平底锅煎的方式代替油炸,同样可以把鹌鹑烤或煎得口感特别好。

关于鹌鹑家常做法 ,鹌鹑家常做法大全的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。

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